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アルブミン低下が見つかった場合は、栄養

状態の低下を疑うと同時に、アルブミン

低下をもたらす疾患が隠れていないかを

判断する必要があります。

 

アルブミンは総蛋白の約６割を占める重要

な蛋白で、100種類以上あると言われる

血液中の蛋白で最も多い量を占めており、

栄養状態の指標となります。

 

アミノ酸スコアが高い蛋白を含む食品は、

肉類、魚介類、牛乳・乳製品、卵類、

大豆製品などであり、いずれもアミノ酸

スコアは100です。

 

ちなみに、白米のアミノ酸スコアは65、

食パンは44、にんじんは55です。

 

お気づきのように、アミノ酸スコアが

100の食品は、豆類以外はほとんどが

動物性食品です。

 

植物性食品である穀類や野菜類にもたん

ぱく質は含まれますが、重要なアミノ酸

が少ないなど、アミノ酸のバランスが

よくありません。

 

このような食品では、たんぱく質の利用

効率は下がってしまいます。

 

したがって、植物性蛋白だけではなく、

動物性蛋白を積極的に食事に取り入れ

ることが大切です。